La Brasserie Docteur Gab’s SA annonce dans un communiqué le lancement d’un dispositif permettant de stocker le CO2 généré durant la fermentation lors de la production, de le purifier et de le réutiliser dans le processus de production.
Avec ce projet, le producteur de bières souhaite réduire son empreinte carbone et s’inscrire dans une tendance où le CO2 de fermentation est utilisé comme ressource plutôt qu’un déchet. Selon la Brasserie Docteur Gab’s « ce projet vise à renforcer l’autonomie de la brasserie tout en réduisant son empreinte environnementale ».
Pour cela, la brasserie travaille en collaboration avec la start-up de réutilisation de CO2 WasteOlas SA, basée à Lancy. « La valorisation locale du CO2 est un pilier essentiel de l’économie circulaire appliquée à l’industrie agroalimentaire », affirme WasteOlas dans un communiqué.
Fondée en 2001 et basée à Puidoux, la Brasserie Docteur Gab’s produit et commercialise des bouteilles de bières. L’entreprise a lancé depuis 2023 une initiative pour récupérer et recycler les bouteilles venant de sa production, sous la forme d'un système de consignes. Dans cette démarche de durabilité, Docteur Gab's a également installé des panneaux solaires sur leur site de production et utilise des véhicules électriques. ce/gp