United Against Waste a plaidé en faveur de la réduction des lacunes dans le cycle alimentaire lors de son événement Focus Food Save 2026. L’association bâloise organisatrice a lancé le débat et montré comment ancrer la réduction du gaspillage dans le secteur alimentaire. Pour ce faire, United Against Waste souhaite selon son communiqué mettre en réseau les entreprises agroalimentaires et forger des alliances thématiques qui vont au-delà de mesures isolées. Celles-ci doivent également constituer des incitations concrètes à l’action, par exemple pour améliorer les bilans climatiques, proposer des produits plus sains et développer des innovations commercialisables.
« Food Save ne doit pas reposer uniquement sur la durabilité », explique Markus Hurschler, directeur général de United by Against Waste, « mais aussi sur des incitations économiques, la santé et les besoins concrets des consommateurs. La question centrale est la suivante : comment produire des produits plus sains et de meilleure qualité tout en réduisant les pertes alimentaires ? »
Lors de cet événement, un projet du Groupe Minoteries de Valbroye VD a été cité en exemple. L’entreprise fabrique des ingrédients fonctionnels à partir de sous-produits tels que le marc de pomme, le son de blé ou les cosses de pois jaunes. Silvia Zingale, d’Agroscope, le centre de compétence fédéral pour la recherche agricole, a souligné que le gaspillage alimentaire ne se traduisait pas seulement par une perte en kilogrammes de denrées alimentaires, mais aussi par une perte de nutriments, et donc par une occasion manquée de proposer des produits plus sains et plus respectueux des ressources. De plus, les coûts sociétaux globaux engendrés devraient être mis en évidence et pris en compte dans le calcul des coûts.
Dans son discours d'ouverture, la professeure Johanna Gollnhofer, directrice de l'Institut de Marketing et de Customer Insight de l'université de Saint-Gall, a souligné que la manière dont on s'adresse aux clients pouvait permettre à des produits de sortir de leur niche. Son message: pour toucher le grand public, il ne faut pas parler en premier lieu de durabilité, mais mettre en avant les avantages concrets. En effet, le goût, la santé, la simplicité, la qualité et le prix constituent souvent des motifs d’achat plus efficaces que les arguments moraux. Les produits Food Save doivent donc non seulement être écologiquement pertinents, mais surtout convaincre au quotidien. ce/mm