Das Berner Projekt „Aus Überfluss wird Genuss“ hat den Berner Nachhaltigkeitspreis 2026 gewonnen. Der mit 10'000 Franken dotierte Hauptpreis wurde laut einer Mitteilung der Stadt Bern im Rahmen ihrer Nachhaltigkeitstage an die Projektpartner Schweizer Tafel mit Sitz in Kerzers und Restaurant Dreigänger in Liebefeld BE verliehen.
Sie haben sich zu einer Allianz zusammengeschlossen: Die Tafel rettet Lebensmittel, der Dreigänger verarbeitet sie zu neuen Produkten. Dafür entwickelt das Restaurant innovative Rezepte für Lebensmittel, die wegen optischer Mängel oder als Überschuss im Abfall landen würden. So entstehen etwa Gerichte für das Restaurant, Chutneys, Backwaren, Sirup oder eingelegtes Gemüse.
Wie es vonseiten der Stadt heisst, habe dieses Modell die Jury besonders überzeugt, weil es ökologische Verantwortung mit sozialem und wirtschaftlichem Nutzen verbinde. Zudem werde damit das Bewusstsein der Konsumentinnen und Konsumenten mit Blick auf Lebensmittel als wertvolle Ressource geschärft.
Das Restaurant Dreigänger ist für die Stadt und Region Bern Gasthaus, Laden und Kultur in einem und gehört zur Könizer Stiftung Sinnovativ. Neben der Gastronomie bietet es Ausbildungsmöglichkeiten für Jugendliche und junge Erwachsene, arbeitsmarktbezogene und Integrationsmassnahmen sowie einen Second-Hand-Lagen für Kleidung. Die Schweizer Tafel wird in der Mitteilung als Drehscheibe zwischen Wirtschaft und Sozialsystem bezeichnet: Sie rettet täglich überschüssige Lebensmittel und beliefert damit neben dem Dreigänger über 500 soziale Einrichtungen.
Weitere acht Gewinner erhielten Sachpreise. Insgesamt hatten sich für diese dritte Ausgabe des Berner Nachhaltigkeitspreises 50 Projekte beworben. ce/mm